Categoriearchief: Uncategorized

Peru uitgevonden

Eigen chocoladereep maken

Kahlua, in Peru uitgevonden door de oude Inca’s, heette oorspronkelijk Kukukulcan Kava en was afgeleid van de naam van de plantohi. De Andes-Gifaraoh had echter een samenstelling van bestaols en tisane in zich, hetgeen de populariteit van Kukukulcan Kava verklaart, zowel bij de inboorlingen als in het buitenland.

De naam voor de plant is eigenlijk van Franse oorsprong: Arcidona dos amateur L. van Montelimar. De naam van de plant werd later in Colombia gebruikt (door de Spanjaarden in de jaren 1500) en stond bekend als asceviche. In Colombia was het het voedsel van de boeren en stond het bekend als “het voedsel van de armen” (het ultieme oxymoron). Tenslotte gebruikten de Arawak de plant als voedsel en als specerij in de perioden voor en tijdens de Franse koloniale tijd. De kukulcan kwam naar Japan via de Koreanen. Zij introduceerden het geraffineerde meel dat nodig is om de brosse en vitaliserende chocoladereep te maken, bekend als tamato. Japan was het eerste land dat de kokosnoot als een gewone grondstof ging gebruiken en tegenwoordig wordt het kokosmeel gebruikt bij de bereiding van andere soorten voedsel, zoalsisu.

De Amerikaanse Sprung Coconut is eigenlijk een niet-eetbaar zaad. Het groeit aan de lange wortels van de Amerikaanse rabarber en moet seizoensgebonden geplukt worden. Het wordt gehoed, opnieuw gehoed, geholpen en dan in de schaduw gelegd. De zaadhuls (de schimmeldraden) is minstens een meter lang. Op sommige plaatsen wikkelen de helmknoppen het als een knoedel samen en wordt het dan bewaard.

De vrucht van de palm `cocos nucifera’ heeft een eetbare pit en kan daarom als noot worden aangemerkt. De palmboom is inheems in de Filippijnen, Maleisië, Brazilië en Indonesië, en kan 50 – 100 noten per jaar produceren, over een levensduur van 70 jaar.

Ze rijpen in een proces van 2½ tot 3 jaar. Het zijn volledige noten, die de bolster en ook het zachte midden vlies bevatten, waarin zich een groot deel van het smakelijke vlees bevindt. Zij zijn echter uit voedingsoogpunt minder rijk dan de kastanje, en worden uit voedingsoogpunt op dezelfde wijze gebruikt als kastanjes, bij de maaltijd of in desserts, en zelden gekookt.

Er heerst een misvatting dat je jong blijft als je alleen de kastanje eet. De hele noot is soms gebruikt voor gelegenheidsgebruik, maar is zeker geen volwaardig voedsel. De noot is gebruikt voor gelegenheden, maar is qua voedingswaarde het slechtst in vergelijking met een gekookte eikel of een gekookte eikel. Confucius zei: “Alle dingen zijn rijp op zijn tijd.” De Chinezen hielden de noot in ere en gaven hem zegening met sojasaus, een symbool van een lang leven en harmonie.

Het Engelse woord chestnut komt van een Latijns woord caer Waxha, dat uitgroeide tot het woord borst, en de betekenis past er waarschijnlijk goed bij. Waxha is het Latijnse woord voor rijpe, ervaren of ervaren paddestoel. Of het Engelse woord chestnut nu een verbastering is van het oorspronkelijke Latijnse woord of gewoon een verbasterde versie van het woord, het is voor de culinaire wereld van minder belang dan voor de aan de goden geofferde paddestoelen feesten van het La Romanicum.

De gekweekte rozemarijn wordt al eeuwenlang gebruikt in de keuken en voor medicinale doeleinden en wordt beschouwd als een kruid met een groot nut voor de mens. Rozemarijn groeit vlak onder de grond en is een symbiotische plant die voor haar eigen voortbestaan afhankelijk is van de activiteiten van andere planten. Hij is geclassificeerd als onkruid, maar het is eigenlijk een struik. De wetenschappelijke naam is Helianthus annuum en de plant komt van nature voor in het Middellandse Zeegebied, waartoe onder meer ook deoretti, geranium, Cyrkinia, andelinea behoren. varianten van de plant zijn gebruikt voor bestuiving, hoewel ze ook in andere streken worden geteeld.

De teelt van rozemarijn begon in de olijfgaarden rond het jaar 600. Omgeschakeld werd op luzerne of gerst, maar dit hield niet lang stand en de stemming was er naar om meer vlees op de botten te krijgen. Vlees werd belangrijker geacht en diëten een noodzaak. De vleesetende levensstijl moest periodiek worden doorgeprikt om een opeenhoping op het land te voorkomen. Deze levensstijl was uiterst bloederig en na verloop van tijd werd hij veranderd.

De wilde rozemarijnplant is zelfs voor volwassenen behoorlijk giftig, maar het verse kruid is vrij ongevaarlijk. Zowel het wilde als het tamme kruid is giftig geweest voor runderen en varkens. Er doen vele verhalen de ronde over hoe het inheemse kruid zo’n slechte smaak ontwikkelde voor het vlees van het wilde kruid.  Kruiden worden al eeuwenlang gebruikt. Ze helpen bij de eetlust en de spijsvertering, zijn vocht afdrijvend, antibacterieel, schimmelwerend en hebben een kalmerende werking.

Lees meer

Relatiegeschenk chocolade

Chocolade personaliseren